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Ladenbackofen, 10 BN 600x400 (BackerLUX , Dynamic, m. Beschwadung)

Art.Nr.:
AU200080
Normalpreis 4.500,00 €
Ihr Preis 4.275,00 €

Gesamtpreis: 4.275,00 €
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Die Ausstattungsmerkmale der Bakerlux "Dynamic" Serie

Backmethoden
• Backen mit Konvektion 30°C - 260°C
• Backen mit Konvektion + Beschadung von 48°C bis 260°C
• Maximale Vorheiztemperatur 260°C

Luftzirkulation in der Backkammer
• AIR.Plus Technologie: mehrere Ventilatoren mit reversierenden Lüftermotoren
• AIR.Plus Technoloige: duale Lüftergeschwindigkeit

Klimamanagement in der Backkammer
• DRY.Plus Technologie: hochleistungsfähige Feuchtigkeitsaufnahme
• STEAM.Plus Technologie: Beschwadung von 20 bis 100% einstellbar, durcch den Benutzer programmierbar

Hilfsfunktion
• Speicherung von 99 Backprogrammen, jede bestehend aus 3 Zeitphasen + Vorheizphase
• Protek.SAFE Technologie: höchste thermische Effizienz und Arbeitssicherheit
• Anzeige Restbackzeit
• Dauerbetrieb <>
• Anzeige des Sollwertes der Backkammertemperatur

Patentierte Tür
• Long-life Türscharniere hergestellt aus einem selbstschmierenden Technopolymer
• Türanschlagwechsel auch nach der Installation möglich
• Türraststellung bei 60°-120°-180°

Technische Einzelheiten
• AbgerundeteEdelstahl-Backkammer AISI 304 für hygienisches und leichtes Reinigen
• Beleuchtung der Backkammer mit externen LED-Lampen
• Langlebiger Karbon-Türschließmechanismus
• Schwenbare Innenscheibe für leichte Reinigung
• L-förmige Einhangschienen aus rostfreiem Stahl
• Niedriges Gewicht durch die Verwendung von innovativem Material
• Autodiagnose-System
• USB und LAN Schnittstelle (Optional)
• Sicherheitstemperaturbegrenzer

Technische Daten des Unox Backofen BakerLux Dynamic XB 695
• Einschübe: 10 x 600x400 mm
• Abstand zwischen den Blechen: 80 mm
• Anschluss: 400 V / 50 / 60Hz
• Anschlusswert: 15,8 kW
• Abmessungen (Breite x Tiefe x Höhe): 860 x 882 x 1250 mm
• Gewicht: 112 kg

Die elektrischen Ladenbacköfen mit Beschwadung BakerLux™ Tischgeräte wurden entworfen, um die Ergebnisse der gängigsten und einfachen Backprozesse zu verbessern.
BakerLux™ Ladenbacköfen – effektiv und essentiell, eine unschlagbare Kombination:
Die Ladenbacköfen BakerLux™
sind effektiv, denn sie garantieren in jeder Umgebung und unter allen
Beschickungsbedingungen immer gleichbleibende Backergebnisse. Sie sind essentiell, denn sie wurden als
Ofen für Bäckerei und Konditorei ohne jegliche unnötigen Extras entworfen.

Die Dynamic Version der BakerLux™ Öfen mit einem digitalen Bedienfeld und 10 Programmen, auf die direkt zugegriffen werden kann, sind die ideale Lösung zum Backen von Brot und gefrorenem Gebäck in
Supermärkten und Backshops.
Die Manual Version der BakerLux™ Öfen, die mechanisch zu bedienen sind, stellt die perfekte Kombination aus Leistung und Einfachheit dar.
Die BakerLux™ Öfen wurden aus hochqualitativen Materialien entworfen, wodurch höchste Zuverlässigkeit und Lebensmittelhygienesicherheit garantiert sind.

Technologien:

AIR.Plus
Gleichmäßiges Backen ohne Abstriche.
Luft ist das Medium für die Wärmeübertragung und somit das Mittel, um Produkte zu backen. Die Leistung des Luftstroms ist grundlegend für ein gleichmäßiges Backen auf allen Bereichen des einzelnen Bleches sowie auf allen
Blechen im Ofen. Aus diesem Grund spielt die Entwicklung des Luftstroms in der Backkammer eine führende Rolle im Design aller UNOX BakerLux™-Öfen. Die AIR.Plus-Technologie wurde von UNOX so entwickelt, dass eine exzellente Verteilung der Luft
und der Wärme innerhalb der Backkammer erreicht wird. Die AIR.Plus-Technologie gewährleistet perfekte Gleichmäßigkeit auf jedem einzelnen Blech und auf allen Blechen, von den obersten bis zu den untersten. Die Möglichkeit, 2 unterschiedliche
Lüftergeschwindigkeiten innerhalb der Backkammer einzustellen, erlaubt es, jede Art von Produkt zu backen, von den leichtesten und empfindlichsten bis zu denen, die eine sehr hohe Wärmeübertragung benötigen.

STEAM.Plus
Feuchtigkeit, wann immer Sie sie brauchen.
Beschwadung in der Backkammer innerhalb der ersten Minuten des Backprozesses bei Hefeteigprodukten fördert die Entwicklung der inneren Produktstruktur und sorgt für goldgelben Glanz auf der Produktoberfläche.
Allerdings kann die Menge der Beschwadung großen Einfluss auf die endgültige Konsistenz und Backzeit nehmen.
Die STEAM.Plus-Technologie derBakerLux™-Öfen erlaubt es dem Benutzer, die Beschwadung innerhalb der Backkammer von 48 °C bis 260 °C einzustellen, um das optimale Ergebnis für jedes Produkt zu erzielen.

DRY.Plus
Konsistenz und Form: außen knusprig, innen weich.
In Bäckerei- und Konditoreibetrieben kann das Vorhandensein von Feuchtigkeit in den letzten Phasen des Backprozesses das gewünschte Produktergebnis beeinträchtigen. Die DRY.Plus-Technologie entzieht der Backkammer die Feuchtigkeit, die durch
die Produkte bzw. durch die STEAM.Plus-Technologie im vorherigen Backschritt erzeugt wurde.
DRY.Plus sorgt für einen herrlichen Geschmack und die Erzielung von hervorragenden Backergebnissen, die die Erwartungen bei Weitem übertreffen. Die DRY.Plus-Technologie gewährleistet die Konsistenz des gebackenen Produkts und sorgt für eine
knusprige und ausgezeichnete innere Produktstruktur mit einer krossen Produktoberfläche.

Baking Essentials
Innovativ und funktionell. Grundlegend für Ihre tägliche Produktion.
Innerhalb der UNOX-Forschung in Bezug auf den Backprozess konnten wir nicht darauf verzichten, unsere Aufmerksamkeit vor allem auch auf ergänzendes Zubehör zu richten, das gebraucht wird, um die vielfältige Einsetzbarkeit unseres Ofens für
Ihren täglichen Gebrauch zu steigern. Es gibt eine Baking Essentials-Lösung für jede Art von Produkt: von Blätterteig bis Biskuitkuchen, von Gebäck bis Törtchen, von Croissants bis Pizzen und Hefeteigprodukten.
Die innovativen Baking Essentials -Backbleche und -Roste erlauben es dem Benutzer, alle Arten des Backens durchzuführen, die ansonsten nur mit einer zusätzlichen professionellen Ausstattung möglich sind, zum Beispiel mit traditionellen Pizzaöfen oder
statischen Öfen für Blätterteiggebäck.

VE: Stück
Keine Bleche im Preis enthalten
Achtung: Diverses Zubehör
Die Geräte sollen nur mit 2bar Wasserdruck betrieben werden!
Drunkminderer (auf 2bar): 49 EUR/Netto

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